Réchauffer quelques minutes à la casserole. Vous pouvez agrémenter de gruyère râpé, et de croutons aux algues, et de sauce rouille.
Ce velouté sera bien entendu délicieux si vous y ajouter des queues de langoustines décortiquées. Il peut également servir de fond de sauce pour réaliser une sauce armoricaine, à déguster avec de la langouste grillée, de la lotte, ou tout autre poisson blanc.